Cheesecake

La recette de ce cheesecake est à tomber !! On s’est régalé !

Pour les ingrédients, il vous faut :

  • 200g de spéculoos moulus
  • 50g de beurre fondu
  • 600g de fromage frais (j’ai pris du Philadelphia)
  • 1 citron non traité
  • 3 oeufs
  • 25g de farine
  • 100g de crème fraiche épaisse
  • 20cl de lait
  • 150g de sucre

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

  1. Mélanger la poudre de spéculoos avec le beurre fondu et étaler au fond d’un moule à bords amovibles. Bien tasser et mettre au four pendant 10 minutes à 180 degrés.
  2. Battre le fromage frais, ajouter la crème fraiche et ajouter lez zestes de citron, le sucre et les œufs un par un.
  3. Ajouter la farine tamisée et enfin le lait.
  4. Verser sur la base de spéculoos. Enfourner le cheesecake pendant 10 minutes à 210 degrés puis baisser le four à 90 degrés pendant 1 heure.
  5. Laisser ensuite le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint. Placer le ensuite au frigo pendant toute une nuit.

Velouté de butternut à la crème de coco

On se retrouve avec une recette de velouté, bien réconfortante !

Pour 3/4 bols de soupe, il vous faut :

  • 1 demi-butternut
  • 1 gousse d’ail
  • 20cl de crème de coco
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de curry

 

 

 

 

 

 

On passe à la préparation rien de plus facile :

  1. Enlever les graines du butternut et le couper en tranches
  2. Placer les tranches sur un plat allant au four, ajouter la gousse d’ail, saler et poivrer et verser de l’huile d’olive par dessus.
  3. Faire cuire 20/30 minutes au four à 180 degrés.
  4. Les tranches sont prêtes quand la chair est bien tendre (planter un couteau dedans pour vérifier).
  5. Mettre le butternut avec l’ail dans un blinder, ajouter la crème de coco et environ 30cl d’eau.
  6. Bien mixer pour obtenir un beau velouté. Faire réchauffer dans une casserole avant de déguster.

Brioche fourrée à la crème patissière et pépites de chocolat

C’est LA brioche gourmande par excellence : une pâte à brioche bien moelleuse, de la crème pâtissière et des pépites de chocolat ! C’est parti pour la recette.

Ingrédients :

Pour la brioche :

  • 400g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 10g de levure fraiche de boulanger
  • 100g de lait
  • 100g de beurre ramolli
  • 2 œufs

Pour la garniture :

  • 30g de farine
  • 65g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 33cl de lait
  • de l’extrait de vanille
  • 120g de pépites de chocolat

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure émiettée, le sel et le sucre.
  2. Ajouter le lait et les œufs. Bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre ramolli et pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrir le saladier et laisser pousser environ 1 heure.
  3. Pendant ce temps, on peut préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec l’extrait de vanille. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Et ajouter ensuite la farine. Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation. Bien mélange. Remettre ensuite la crème dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer. Cuire durant 3 minutes en remuant constamment. Verser ensuite la crème dans un saladier propre et réserver ensuite au frais.
  4. Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, étaler la en un grand rectangle. Etaler ensuite la crème pâtissière sur le dessus et ajouter les pépites de chocolat.  Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin (photo 1). Couper le rouleau en 8 morceaux. Dans un moule rond, disposer dans le fond une feuille de papier sulfurisé et y disposer les morceaux. Laisser reposer encore 30 minutes jusqu’à ce que la pâte double de nouveau de volume (photo 2). Enfourner ensuite 30 minutes à 180° degrés.

Biscuits fourrés au chocolat comme les Princes de Lu (Halloween)

On se retrouve pour une recette spéciale Halloween !

Avec ces biscuits fourrés au chocolat en forme de citrouilles, vous allez faire des heureux !

Pour une dizaine de biscuits, il vous faut :

  • 250g de farine
  • 150g de beurre
  • 80g de sucre
  • 20g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • de la pâte à tartiner

 

 

 

 

 

 

On passe à la préparation :

  1. Verser dans un saladier la farine tamisée, la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès (un peu mou). Mélanger pour obtenir un mélange sableux. Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger le tout. Former une boule dès que la pâte est homogène. Laisser la pâte reposer au frigo pendant 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 180 degrés. Etaler la pâte sur 0.5 cm d’épaisseur et découper via un emporte pièce citrouille les biscuits (découper les yeux et la bouche sur seulement la moitié des biscuits réalisés). Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Mettre au four pendant 10-12 minutes. Les biscuits doivent être dorés. Après cuisson, laisser refroidir les biscuits.
  4. Etaler la pâte à tartiner sur un biscuit et poser délicatement un autre biscuit dessus (celui ou la bouche et les yeux sont détaillés. Bonne dégustation !

 

Carrot cake

Oui oui on vous propose bien aujourd’hui un gâteau à la carotte ! C’est un gâteau sucré bien connu aux Etats-Unis.

Pour les ingrédients, il vous faut :

  • 300g de carottes râpées (environ 4 carottes)
  • 50g de poudre d’amande
  • 150g de farine
  • 80g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 50g d’huile d’olive
  • 80ml de lait végétal
  • un mélange de noix (j’ai mis noisettes, amandes, noix et noix de cajou)
  • un mélange 4 épices

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

  1. Préchauffer le four à 200 degrés.
  2. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et y ajouter ensuite l’huile d’olive.
  3. Incorporer ensuite le reste des ingrédients.
  4. Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire pendant 30 minutes. On s’est régalé !!

Madeleines

Et voilà la recette des fameuses madeleines avec leurs jolies bosses ! C’est un peu long à préparer à cause du temps de repos de la pâte mais ca permet d’avoir de jolies madeleines !

Pour environ 25 madeleines, il vous faut :

  • 2 œufs
  • 100g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à café de levure  chimique
  • 1 cuillère à café de sel

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

  1.  Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
  2. Pendant ce temps-là, dans un saladier, mélanger les 2 œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédant et mélanger.
  4. Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
  5. Filmer le saladier et le mettre pendant 2h au frigo.
  6. Au bout des 2h, déposer une cuillère de pâte dans chaque moule à madeleine et laisser de nouveau reposer 30 minutes au frigo.
  7. Préchauffer votre four à 180 degrés.
  8. Cuire ensuite pendant 12 minutes.
  9. Laisser refroidir avant de les démouler.

Twix maison

Cette recette nous faisait de l’œil depuis un certain temps !! On avait un peu peur de passer une journée en cuisine pour la réaliser alors qu’au final, cela ne prend pas trop de temps que ça.

Et puis si on vous dit que c’est délicieux, vous ne tarderez pas à filer en cuisiner tester cette recette ! Attention addiction en vue !!

Ingrédients pour le biscuit :

  • 125 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre
  • 150 g de farine

Ingrédients pour le caramel :

  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
  • 200 g de chocolat au lait

 

 

 

 

 

 

On passe à la préparation du biscuit :

  1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
  2. Lorsque le mélange est crémeux, ajouter la farine, et bien pétrir jusqu’à ce que le mélange forme une boule.
  3. Tapisser le moule de papier sulfurisé et y déposer la pâte.
  4. Avec la main, étaler et égaliser la pâte sur le fond du moule.
  5. Cuire 25 minutes à 180°C.
On attaque le caramel :
  1. Faire fondre le beurre et ajouter le sucre.
  2. Lorsque le mélange bout, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger.
  3. Puis, à feu doux-moyen, mélanger constamment jusqu’à ce que le mélange caramélise, c’est à dire qu’il brunisse. Cela dure environ 10-15 minutes.
  4. Verser le caramel directement sur le biscuit dans le moule, puis mettre au frais 1 heure.
  5. Faire fondre le chocolat au lait, puis le verser sur le caramel. Mettre au frais jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
  6. Enfin, sortir le biscuit du moule, et couper des carrés.

 

 

 

 

 

 

Bonne dégustation !! Vous pouvez conserver les twix dans une boite en verre au frigo pendant quelques jours.

Tarte estivale

L’été se termine bientôt et s’en iront avec lui les fruits et légumes de cette saison… A bientôt, courgettes, aubergines, tomates…

Mais avant de passer aux légumes d’automne, on vous propose une tarte toute colorée 🙂

Il vous faudra :

  • une pâte à tarte
  • une aubergine
  • une courgette
  • un poivron
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • de la moutarde
  • du gruyère râpée

 

 

 

 

 

 

On passe à la préparation :

  1. Couper en petits morceaux vos légumes et les faire revenir dans une poêle dans peu d’huile d’olive. Saler et poivrer à votre convenance.
  2. Etaler et piquer votre pâte à tarte.
  3. Badigeonner un peu de moutarde au fond de votre tarte puis ajouter vos légumes.
  4. Dans un bol, battre les oeufs et la crème et verser ce mélange sur les légumes.
  5. Parsemer de gruyère râpée.
  6. Mettre au four pendant 25-30 minutes à 180°C.

 

Charlotte ananas et mangue

Une idée de dessert qui fait son petit effet ! A mixer avec les fruits que vous préférez !

Pour les ingrédients, il vous faudra :

  • 300g de fromage blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 petite boite d’ananas au sirop
  • 1 mangue fraîche
  • une trentaine biscuits cuillère

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

  1. Mélanger le fromage blanc et le sucre vanillé. Dans une assiette creuse, verser le sirop de la boite d’ananas. Découper l’ananas et la mangue en petits morceaux.
  2. Tremper les biscuits dans le sirop, assez rapidement sinon ils deviendront trop mous et tapisser au fur et à mesure les parois et le fond du moule à charlotte.Déposer une couche de fruits, recouvrir avec la moitié du fromage blanc. Déposer une couche de biscuits imbibés de sirop, à nouveau des fruits puis le reste de fromage blanc. Terminer par une couche de biscuits imbibés de sirop et refermer le moule. Il faut que le tout arrive jusqu’en haut et que le couvercle compresse bien la charlotte. Mettre au frais plusieurs heures, la veille pour le lendemain dans l’idéal.

Gâteau magique aux fruits rouges

On revient par ici avec la recette d’un gâteau magique aux fruits rouges. Pourquoi gâteau magique ? Car avec une seule préparation, on se retrouve avec trois textures différentes : une base « flan », un cœur crémeux et un chapeau « génoise ». Sympa non ?

Pour les ingrédients, il vous faudra :

  • 4 oeufs
  • 150g de sucre
  • 125g de beurre
  • 115g de farine
  • 500ml de lait
  • 140g de mélange de fruits rouges (surgelés pour moi)

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
  3. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Dans un saladier, foutter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter ensuite le beurre fondu tiède et mélanger bien.
  5. Ajouter la farine et une pincée de sel. Mélanger.
  6. Ajouter le lait tout en continuant de mélanger.
  7. Monter les blancs en neige et incorporer le délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule. Inutile que la pâte soit lisse, il faut laisser quelques grumeaux, c’est ca qui va donner la génoise au gâteau.
  8. Mettre les fruits rouges (préalablement décongelés pour moi) dans le fond d’un moule à gâteau (beurré et fariné) et verser par dessus la préparation.
  9. Mettre au four, toujours à 150°C pendant 50 minutes.
  10. Laisser le bien refroidir avant de le démouler. Et conserver le au frigo avant dégustation.