Double Portion

On se retrouve aujourd’hui avec une recette de bricks. Je les ai fait frire dans de l’huile mais vous pouvez très bien les faire au four !

Pour une vingtaine de bricks, il vous faut :

• 60g de Saint-Marcellin
• 10 feuilles de bricks
• 40g de concentré de tomates
• 1 demi gousse d’ail
• 1 demi oignon jaune
• 1 poireau
• 2 petites pommes de terre

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

1. Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante.
2. Faire revenir le blanc de poireau et l’oignon finement émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
3. Dans un saladier, réduire les pommes de terre en purée, ajouter ensuite le mélange poireau-oignon. Presser l’ail et l’ajouter au mélange. Couper le St-Marcellin en petits morceaux et ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger. Saler et poivrer.
4. Couper les feuilles de brick en deux, mettre une cuillère à soupe du mélange sur une brick et procéder au pliage suivant :
5. 
6. Faire revenir les bricks dans une sauteuse d’huile, 2/3 minutes de chaque côté (ou 10/15 minutes au four). A déguster avec une salade !

On innove avec cette recette de crumble salé aux poireaux et chèvre frais. Ca vous dit ? La suite ci-dessous !

Pour les ingrédients, il vous faut :

• 1 oignon blanc
• 5 blancs de poireaux
• 150g de chèvre frais
• 75g de beurre pommade
• 80g de parmesan
• 75g de farine
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• sel, poivre et herbes de provence

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

1. Faire revenir les blancs de poireaux et l’oignon finement émincés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois cuit, saler et poivrer. Verser les poireaux et l’oignon cuits dans un plat allant au four.
2. Emietter le chèvre frais par dessus et réaliser le crumble en mélangeant dans un petit bol la farine, le parmesan, la chapelure et le beurre pommade. Ajouter un peu d’herbes de Provence. Parsemer le crumble sur le chèvre frais et enfourner au four pendant 20 minutes. Il faut que le crumble soit bien doré.

On revient avec une recette salée de hachis parmentier revisité avec une purée de patates douces et une base de poireaux. Ca vous tente ? La recette ci-dessous.

 

 

 

 

 

 

Pour les ingrédients, il vous faut :

•  2 grosses patates douces
• 3 pommes de terre
• 3 poireaux
• 100g de mozzarella
• sel, poivre et huile d’olive

On passe à la préparation :

1. On commence par faire la purée. Eplucher et couper les patates douces et les pommes de terre en morceaux et les faire cuire dans une casserole pendant 25 min jusqu’à ce qu’on puisse la réduire en purée. Mixer, saler, poivrer et ajouter un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
2. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les blancs de poireaux finement émincés.
3. Une fois les poireaux cuits, les déposer dans un plat à gratin, recouvrir de la purée et déposer ensuite la mozzarella coupée en tranches. Passer au four pendant 15 minutes, pour que la mozzarella soit bien fondue. A déguster avec une belle salade. Bon appétit !

C’est une recette que nous voulions tester depuis pas mal de temps : c’est maintenant chose faite !

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 400g d’épinards frais
• 200 g de ricotta
• 150g de conchiglionis
• 1 oeuf
• du gruyère râpé (ou parmesan)
• 1 pincée de noix de muscade
• du coulis de tomate
• sel et poivre

 

 

 

 

 

 

On passe à la préparation de la farce :

1. Lavez les épinards et couper les finement.
2. Dans une poêle, les faire revenir avec un petit peu d’huile d’olive puis les égoutter quand ils sont cuits.
3. Dans un saladier, mélanger les épinards avec la ricotta. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade à ce mélange.
4. Incorporer l’œuf ainsi qu’un peu de gruyère râpé (ou du parmesan). Bien mélanger.
5. Faire préchauffer votre four à 190° (thermostat 6).
6. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et y plonger délicatement les conchiglionis.
7. Stopper la cuisson lorsque les pâtes sont légèrement cuites (elles cuiront de nouveau au four).
8. A l’aide d’une cuillère à café, farcir les conchiglionis avec la préparation ricotta-épinards.
9. Dans un plat à gratin, mettre une belle couche de sauce tomat puis disposer les pâtes garnies les unes à côté des autres.
10. Saupoudrer de gruyère râpé.
11. Faire gratiner au four pendant 15 minutes.

Servir bien chaud. Bon appétit !