Double Portion

C’est la saison de la rhubarbe et des fraises : quoi de meilleure qu’une tarte pour lier les deux 🙂

Pour les ingrédients, il vous faut :

Pour la pâte brisée : 

• 120g de farine
• 10g de sucre
• une pincée de sel
• 90g de beurre pommade
• 33g d’eau

Pour la garniture :

• 30g de sucre
• 400g de rhubarbe
• une quinzaine de fraises
• 10g de poudre d’amande
• un peu de lait pour la dorure

On passe à la réalisation :

1. On réalise la pâte brisée en mélangeant dans un saladier tous les ingrédients. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. La filmer et la laisser ensuite poser 1h au frigo.
2. Pendant ce temps-là, on prépare la garniture : éplucher la rhubarbe et couper la en petits morceaux. Mettre les morceaux dans une casserole avec le sucre et laisser cuire pendant 10/15 minutes. Mélanger régulièrement.
3. Sortir la pâte du frigo et l’étaler. La piquer avec une fourchette, saupoudrer de la poudre d’amande, mettre la compote de rhubarbe par dessus et fini avec les fraises. Rabattre les bords sur les fruits et badigeonner la pâte de lait avant d’enfourner au four à 180° degrés pour 25 minutes. La pâte doit être dorer à la sortie du four.

Nous vous avions partagé notre recette de mousse au chocolat végétalienne ici ! Cette fois-ci, c’est la recette classique !

Pour 6 mousses individuelles, il vous faut :

• 170g de chocolat noir
• 4 œufs
• 50g de sucre

Pour les réaliser, rien de plus simple :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le chocolat fondu et bien mélanger.
3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser ensuite dans des petits pots individuels et les mettre au frigo au minimum 4 heures pour que les mousses prennent bien. Avant de servir, vous pouvez râper un peu de chocolat par dessus !

Vous vous souvenez de ces biscuits « Kango », j’ai voulu les reproduire et c’était très bon ! On a retrouvé le goût de ces biscuits : une vraie réussite !

Pour une quinzaine de biscuits, il vous faut :

• 210g de farine
• 20g de maizena
• 1 oeuf
• 130g de beurre mou
• 90g de sucre glace
• 20g de poudre d’amande
• une pincée de sel
• de la pâte à tartiner

On passe à la réalisation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier (sauf la pâte à tartiner). Filmer la pâte et la laisser reposer 1h au frigo.
2. Préchauffer votre four à 180 degrés.
3. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et faire des rectangles d’environ 7 cm sur 6. Déposer une cuillère à café de pâte à tartiner au milieu et rabattre les bords entre eux.
4. Badigeonner d’un peu de lait et cuire 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Bon goûter 😉

Il nous restait un peu de ricotta au frigo (voir la recette des conchiglionis farcies ricotta – épinards frais ici), alors pour ne rien gâcher, nous avons tester ces muffins ricotta – fruits rouges : une vraie réussite ! Bien moelleux, hyper doux… on en refera mais on tentera avec du chocolat pour plus de gourmandise la prochaine fois 🙂

Pour 6 muffins, il vous faudra :

• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de ricotta
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 40g de sucre
• 5 cuillères à soupe de lait (ici du lait végétal à l’amande)
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 grosse poignée de fruits rouges (ici préalablement décongelés)

On passe à la préparation :

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter l’huile et la ricotta. Bien mélanger.
4. Incorporer la farine et la levure et fouetter de nouveau.
5. Ajouter le lait pour obtenir une pâte lisse et souple.
6. Verser une grosse cuillère à soupe de cette préparation dans vos moules à muffin puis une cuillère à café de fruits rouges et recouvrer d’un peu de pâte.
7. Mettre les muffins à cuire, environ 20-25mn.
8. Laisser tiédir avant de déguster 🙂