Cinnamon Rolls

On revient avec une recette de brioche. Les cinnamon rolls sont des brioches roulées à la cannelles. Un délice!

Pour un plat avec 8 cinnamon rolls, il vous faut :

Pour la pâte à brioche :

  • 30g de beurre
  • 30g de sucre
  • 120g de lait
  • 300g de farine
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 60g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 30g de beurre fondu

Pour le glaçage :

  • 120g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • quelques gouttes d’arôme de vanille

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

  1. Faire fondre le beurre au micro-onde. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le lait, le sucre et la pincée de sel.
  2. Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure émiettée. Ajouter l’oeuf et le premier mélange. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 10 minutes). Laisser reposer sous un torchon propre pendant une heure pour que la pâte double de volume.
  3. Préparer la garniture, en mélangeant dans un bol la farine, le sucre et la cannelle.
  4. Une fois que la pâte a doublé de volume, l’étaler en rectangle. Badigeonner la pâte avec le beurre fondu et saupoudrer ensuite du mélange à la cannelle. Rouler la pâte sur la longueur et la découper en 8 morceaux. Les déposer dans un moule rectangle, beurré et fariné et laisser gonfler encore une heure.

 

 

 

 

 

 

  1. Une fois l’heure passée, préchauffer le four à 180 degrés. Badigeonner de lait et enfourner pour 20 minutes.
  2. Une fois cuit et les cinnamon rolls refroidis, procéder au glaçage. Mélanger le sucre glace, le lait et la vanille et déposer le glaçage sur les brioches.

Mousses au chocolat

Nous vous avions partagé notre recette de mousse au chocolat végétalienne ici ! Cette fois-ci, c’est la recette classique !

 

 

 

 

 

 

Pour 6 mousses individuelles, il vous faut :

  • 170g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 50g de sucre

 

 

 

 

 

 

Pour les réaliser, rien de plus simple :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le chocolat fondu et bien mélanger.
  3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser ensuite dans des petits pots individuels et les mettre au frigo au minimum 4 heures pour que les mousses prennent bien. Avant de servir, vous pouvez râper un peu de chocolat par dessus !

Praluline

Qui connait cette fameuse brioche rose aux pralines ? On a trouvé cette super recette sur le blog de Cinnamoncake ! Une vraie réussite !!

Pour une praluline, il vous faut :

  • 175g de farine
  • 2 œufs
  • 7g de levure fraiche
  • 35ml d’eau
  • 7g de sucre
  • 3g de sel
  • 90g de beurre à température ambiante
  • 200g de pralines roses concassées

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure émiettée, les œufs et le sucre.
  2. Incorporer ensuite le beurre mou en petits morceaux, bien pétrir la pâte pendant 5 minutes.
  3. Déposer la pâte dans un saladier propre, la recouvrir dans linge propre et la laisser reposer toute une nuit au frigo.
  4. Le lendemain, étaler la pâte avec un rouleau sur un plan de travail fariné. Verser les pralines concassées au centre et replier les côtés pour enfermer les pralines dans la pâte. Etaler une nouvelle fois la pâte. Faire cette manipulation deux fois. Former ensuite une boule. Laisser pousser votre brioche 1 heure dans un endroit assez chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Préchauffer votre four à 160 degrés. Enfourner ensuite la brioche pendant 35 minutes. La laisser refroidir avant de la déguster !

Biscuits façon Kango

Vous vous souvenez de ces biscuits « Kango », j’ai voulu les reproduire et c’était très bon ! On a retrouvé le goût de ces biscuits : une vraie réussite !

Pour une quinzaine de biscuits, il vous faut :

  • 210g de farine
  • 20g de maizena
  • 1 oeuf
  • 130g de beurre mou
  • 90g de sucre glace
  • 20g de poudre d’amande
  • une pincée de sel
  • de la pâte à tartiner

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier (sauf la pâte à tartiner). Filmer la pâte et la laisser reposer 1h au frigo.
  2. Préchauffer votre four à 180 degrés.
  3. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et faire des rectangles d’environ 7 cm sur 6. Déposer une cuillère à café de pâte à tartiner au milieu et rabattre les bords entre eux.
  4. Badigeonner d’un peu de lait et cuire 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Bon goûter 😉

Bricks au St Marcellin

On se retrouve aujourd’hui avec une recette de bricks. Je les ai fait frire dans de l’huile mais vous pouvez très bien les faire au four !

Pour une vingtaine de bricks, il vous faut :

  • 60g de Saint-Marcellin
  • 10 feuilles de bricks
  • 40g de concentré de tomates
  • 1 demi gousse d’ail
  • 1 demi oignon jaune
  • 1 poireau
  • 2 petites pommes de terre

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

  1. Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante.
  2. Faire revenir le blanc de poireau et l’oignon finement émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  3. Dans un saladier, réduire les pommes de terre en purée, ajouter ensuite le mélange poireau-oignon. Presser l’ail et l’ajouter au mélange. Couper le St-Marcellin en petits morceaux et ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  4. Couper les feuilles de brick en deux, mettre une cuillère à soupe du mélange sur une brick et procéder au pliage suivant :
  5. Faire revenir les bricks dans une sauteuse d’huile, 2/3 minutes de chaque côté (ou 10/15 minutes au four). A déguster avec une salade !

Crumble poireaux – chèvre frais

On innove avec cette recette de crumble salé aux poireaux et chèvre frais. Ca vous dit ? La suite ci-dessous !

Pour les ingrédients, il vous faut :

  • 1 oignon blanc
  • 5 blancs de poireaux
  • 150g de chèvre frais
  • 75g de beurre pommade
  • 80g de parmesan
  • 75g de farine
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • sel, poivre et herbes de provence

 

 

 

 

 

 

On passe à la réalisation :

  1. Faire revenir les blancs de poireaux et l’oignon finement émincés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois cuit, saler et poivrer. Verser les poireaux et l’oignon cuits dans un plat allant au four.
  2. Emietter le chèvre frais par dessus et réaliser le crumble en mélangeant dans un petit bol la farine, le parmesan, la chapelure et le beurre pommade. Ajouter un peu d’herbes de Provence. Parsemer le crumble sur le chèvre frais et enfourner au four pendant 20 minutes. Il faut que le crumble soit bien doré.

Hachis végétarien

On revient avec une recette salée de hachis parmentier revisité avec une purée de patates douces et une base de poireaux. Ca vous tente ? La recette ci-dessous.

 

 

 

 

 

 

Pour les ingrédients, il vous faut :

  •  2 grosses patates douces
  • 3 pommes de terre
  • 3 poireaux
  • 100g de mozzarella
  • sel, poivre et huile d’olive

On passe à la préparation :

  1. On commence par faire la purée. Eplucher et couper les patates douces et les pommes de terre en morceaux et les faire cuire dans une casserole pendant 25 min jusqu’à ce qu’on puisse la réduire en purée. Mixer, saler, poivrer et ajouter un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
  2. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les blancs de poireaux finement émincés.
  3. Une fois les poireaux cuits, les déposer dans un plat à gratin, recouvrir de la purée et déposer ensuite la mozzarella coupée en tranches. Passer au four pendant 15 minutes, pour que la mozzarella soit bien fondue. A déguster avec une belle salade. Bon appétit !

Muffins riccota – fruits rouges

Il nous restait un peu de ricotta au frigo (voir la recette des conchiglionis farcies ricotta – épinards frais ici), alors pour ne rien gâcher, nous avons tester ces muffins ricotta – fruits rouges : une vraie réussite ! Bien moelleux, hyper doux… on en refera mais on tentera avec du chocolat pour plus de gourmandise la prochaine fois 🙂

 

 

 

 

 

 

Pour 6 muffins, il vous faudra :

  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de ricotta
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 40g de sucre
  • 5 cuillères à soupe de lait (ici du lait végétal à l’amande)
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 grosse poignée de fruits rouges (ici préalablement décongelés)

 

 

 

 

 

 

On passe à la préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter l’huile et la ricotta. Bien mélanger.
  4. Incorporer la farine et la levure et fouetter de nouveau.
  5. Ajouter le lait pour obtenir une pâte lisse et souple.
  6. Verser une grosse cuillère à soupe de cette préparation dans vos moules à muffin puis une cuillère à café de fruits rouges et recouvrer d’un peu de pâte.
  7. Mettre les muffins à cuire, environ 20-25mn.
  8. Laisser tiédir avant de déguster 🙂

Conchiglionis farcies ricotta – épinards frais

C’est une recette que nous voulions tester depuis pas mal de temps : c’est maintenant chose faite !

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 400g d’épinards frais
  • 200 g de ricotta
  • 150g de conchiglionis
  • 1 oeuf
  • du gruyère râpé (ou parmesan)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • du coulis de tomate
  • sel et poivre

 

 

 

 

 

 

On passe à la préparation de la farce :

  1. Lavez les épinards et couper les finement.
  2. Dans une poêle, les faire revenir avec un petit peu d’huile d’olive puis les égoutter quand ils sont cuits.
  3. Dans un saladier, mélanger les épinards avec la ricotta. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade à ce mélange.
  4. Incorporer l’œuf ainsi qu’un peu de gruyère râpé (ou du parmesan). Bien mélanger.
  5. Faire préchauffer votre four à 190° (thermostat 6).
  6. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et y plonger délicatement les conchiglionis.
  7. Stopper la cuisson lorsque les pâtes sont légèrement cuites (elles cuiront de nouveau au four).
  8. A l’aide d’une cuillère à café, farcir les conchiglionis avec la préparation ricotta-épinards.
  9. Dans un plat à gratin, mettre une belle couche de sauce tomat puis disposer les pâtes garnies les unes à côté des autres.
  10. Saupoudrer de gruyère râpé.
  11. Faire gratiner au four pendant 15 minutes.

Servir bien chaud. Bon appétit !

Gaufres liégeoises

Qui aime les gaufres par ici ? On s’est laissé tenter par cette recette de gaufres liégeoises !! Et c’était réussi !!

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 100g de beurre doux
  • 20g de cassonade
  • 100cl de lait
  • 1 oeuf
  • 10g de levure de boulanger fraîche
  • 70g de sucre en grains

 

 

 

 

 

Pour la préparation, il vous faut :

  1. Tiédir le lait et y délayer la levure fraîche.
  2. Ajouter la farine, la cassonade et l’œuf. Pétrir à la main pendant 5 bonnes minutes.
  3. Ajouter le beurre en morceaux mou et pétrir de nouveau pendant 10 minutes.
  4. Former une boule de la pâte et la couvrir. La laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
  5. Après ce temps, ajouter les grains de sucre et dégazer la pâte en les incorporant avec une spatule.
  6. Prelever des petites boules de pâte et les déposer sur un papier sulfurisé. Réserver encore pendant 20 minutes.
  7. Faire ensuite cuire vos gaufre dans le gaufrier.