Qui peut résister à la tentation de la pâte à cookie crue? Cette douceur interdite se transforme en véritable délice avec quelques astuces et ingrédients bien choisis. Les amateurs de dessert raffolent de ce mélange sucré qui évoque l’enfance et les moments de gourmandise partagée.
Il existe une multitude de variantes pour personnaliser cette base. L’ajout de pépites de chocolat, de noix ou même de fruits secs permet de créer des saveurs uniques. Pour ceux qui préfèrent éviter les dangers associés aux œufs crus, il suffit de les remplacer par des alternatives comme le yaourt ou la compote de pommes. Une expérience gustative à tenter sans tarder!
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Plan de l'article
La pâte à cookie crue, ou ‘cookie dough’ en anglais, n’a pas toujours été un incontournable des pâtisseries modernes. Pourtant, son essor fulgurant sur la scène culinaire ne laisse personne indifférent. À l’origine, cette tendance nous vient tout droit de New York, où des boutiques spécialisées comme We Dough ont vu le jour. Fondée par Anastasia Chauviere et Emma Pinon, cette enseigne québécoise s’est rapidement imposée comme une référence en matière de pâte à cookie crue.
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Le phénomène s’est rapidement propagé. En France, la marque Kook’s, fondée par Anthony et Camille, propose des pâtes à cookie crues fabriquées à Drancy et disponibles dans des points de vente tels que Monoprix. Leur succès repose sur une utilisation de farine thermisée, garantissant une consommation sécurisée et un plaisir gustatif optimal.
Un livre pour les passionnés
Pour les amateurs souhaitant approfondir leurs connaissances, le Livre sur le Cookie Dough, co-écrit par Anastasia Chauviere et Emma Pinon et publié chez Solar, est une référence. Cet ouvrage, enrichi par les photographies d’Anne Bergeron et la direction artistique de Vincent Amiel, propose une multitude de recettes et astuces pour réussir sa pâte à cookie crue à la maison. Paru le 11 juin 2020, ce livre de 122 pages est un véritable guide pour les gourmands.
Influenceurs et créateurs
Les réseaux sociaux jouent un rôle fondamental dans la popularité de la pâte à cookie crue. Des influenceurs comme Lydia @liliscook partagent leurs recettes et inspirations, créant ainsi une communauté de passionnés. La créativité ne manque pas : on retrouve des variantes de pâte à cookie intégrées dans des glaces, des brownies (browkies), ou encore des barres protéinées. Ces déclinaisons permettent à chacun de trouver son bonheur et de céder à cette gourmandise régressive.
Préparer une pâte à cookie crue demande peu d’ingrédients, mais exige une méthode rigoureuse pour garantir le goût et la sécurité alimentaire. Voici les éléments essentiels :
- Farine thermisée : 150 g
- Sucre brun : 100 g
- Beurre : 100 g
- Lait : 2 cuillères à soupe
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Pépites de chocolat : 100 g
- Sel : une pincée
Étapes de préparation
1. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre brun jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez l’extrait de vanille et le lait, puis mélangez de nouveau.
3. Incorporez la farine thermisée petit à petit, en remuant pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
5. Incorporez les pépites de chocolat.
La préparation de cette pâte à cookie crue ne prend que 10 minutes. Aucun besoin de cuisson, ce qui permet de savourer immédiatement cette douceur.
Conseils et astuces
Pour varier les plaisirs, remplacez les pépites de chocolat par des fruits secs ou des bonbons concassés. Vous pouvez aussi ajouter des épices comme la cannelle ou le gingembre pour une touche plus exotique. Pour une version plus saine, optez pour du beurre de noix au lieu du beurre classique, et remplacez le sucre brun par du miel ou du sirop d’érable.
La créativité est de mise, tout en respectant les bases, pour une expérience gustative et régressive inoubliable.
Variantes gourmandes pour tous les goûts
La pâte à cookie crue se décline en une multitude de saveurs et de formes pour satisfaire toutes les envies. Voici quelques idées pour égayer vos préparations :
- Pâte à cookie pistaches et cranberries : une association parfaite entre le croquant des pistaches et l’acidité des cranberries.
- Glace cookie dough : intégrez des morceaux de pâte à cookie dans votre glace maison pour un dessert estival irrésistible.
- Browkie : un mariage entre brownie et cookie, à déguster sous forme crue pour une texture fondante et gourmande.
- Barre protéinée au chocolat noir : pour les amateurs de fitness, ajoutez des protéines en poudre et des morceaux de chocolat noir à votre pâte.
- Crêpes à la pâte à cookie : étalez une fine couche de pâte à cookie crue sur vos crêpes pour un petit-déjeuner ou un goûter original.
- Cookies shots : servez la pâte dans des petits verres comestibles en biscuit, à remplir de lait pour une expérience ludique.
- Cookies bowls : façonnez des bols avec la pâte pour y servir des fruits, de la glace ou du yaourt.
Kook’s, pionnier de la pâte à cookie crue made in France, propose une gamme variée de saveurs gourmandes. Utilisant de la farine thermisée, leurs produits se déclinent en quatre parfums : Original, Praliné, Spéculoos et Peanut Butter. Disponibles chez Monoprix, ces pâtes sont idéales pour les amateurs de douceurs régressives.
Pour ceux qui souhaitent explorer davantage cet univers, le livre ‘Cookie Dough’ d’Anastasia Chauviere et Emma Pinon, paru aux éditions Solar, est une référence incontournable. Avec ses 122 pages et ses recettes illustrées par Anne Bergeron, cet ouvrage vous guide pas à pas dans l’art de la pâte à cookie crue.
