De nombreux types de poissons sont délicats et tendres, vous devez donc éviter de les surcuire. La meilleure façon de savoir si votre poisson est fini est de le tester avec une fourchette en angle, au point le plus épais, et de le tourner doucement. Le poisson s’écaille facilement une fois terminé et il perdra son aspect translucide ou brut.
Une bonne règle de base consiste à cuire le poisson à une température interne de 140 à 145 degrés. Essayez la règle des 10 minutes, qui stipule que vous devez mesurer le poisson à son point le plus épais et le cuire 10 minutes par pouce, en le retournant à mi-cuisson.
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