Dans une petite cuisine baignée de lumière, les arômes de tomates fraîches mijotant doucement rappellent instantanément les souvenirs d’enfance. La recette de soupe à la tomate de grand-mère, transmise de génération en génération, reste une valeur sûre pour réchauffer les cœurs et ravir les papilles.
Chaque ingrédient, soigneusement sélectionné, raconte une histoire. Les tomates juteuses du jardin, les herbes aromatiques cueillies à la main et les gestes précis de grand-mère lors de la préparation font toute la différence. Cette soupe, bien plus qu’un simple plat, est un témoignage vivant de traditions familiales et de moments partagés autour de la table.
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Plan de l'article
Les ingrédients essentiels pour une soupe à la tomate de grand-mère
La réussite de la soupe à la tomate de grand-mère repose sur des ingrédients de qualité, chacun apportant sa note distincte au plat.
- Tomates : fraîchement cueillies, mûres et juteuses, elles constituent la base de la recette.
- Oignon : il apporte une douceur subtile, équilibrant l’acidité des tomates.
- Ail : quelques gousses suffisent pour parfumer intensément la soupe.
- Carotte : elle ajoute une touche sucrée naturelle.
- Céleri : pour une note légèrement anisée.
- Fenouil : son goût délicat complète parfaitement la palette aromatique.
- Poireau : il confère une saveur douce et subtile.
- Petits pois : pour une texture croquante et une pointe de douceur.
Les touches finales
La soupe ne serait pas complète sans les touches finales qui lui donnent tout son caractère :
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- L’OCCITAN : un mélange d’herbes aromatiques comprenant du thym, du romarin, de la sarriette et de la marjolaine, issu des plantes cueillies en Occitanie.
- Huile d’olive : utilisée généreusement, elle enrobe les légumes de son onctuosité.
- Vinaigre balsamique : pour une légère acidité.
- Sucre : une pincée pour adoucir l’acidité des tomates.
- Croûtons de pain : grillés et croustillants, ils ajoutent du croquant.
- Parmesan : râpé, il apporte une touche umami.
- Bouillon de légumes : il lie tous les ingrédients entre eux.
- Piment de Cayenne : pour une pointe de piquant.
- Crème : pour une texture veloutée.
- Basilic : frais, à ajouter au dernier moment pour son arôme incomparable.
Étapes détaillées pour une préparation réussie
Préparation des ingrédients
Commencez par laver et couper les tomates en quartiers. Émincez l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri, le fenouil et le poireau. Préparez une casserole avec un filet d’huile d’olive et faites revenir les légumes émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cuisson de la soupe
Ajoutez les tomates dans la casserole. Incorporez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et le mélange d’aromates L’OCCITAN. Laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Finitions et service
Mixez la soupe jusqu’à obtention d’une texture veloutée. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour une légère acidité et une pincée de sucre pour équilibrer l’ensemble. Versez un filet de crème pour apporter de l’onctuosité. Servez la soupe bien chaude, garnie de croûtons de pain grillés et parsemée de parmesan râpé. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur incomparable.
La soupe à la tomate de grand-mère, riche en saveurs et en souvenirs, se distingue par sa simplicité et son authenticité. Laissez-vous emporter par ce plat réconfortant, symbole d’une cuisine familiale et généreuse.
Astuces et conseils pour sublimer votre soupe
Équilibrer les saveurs
Pour une soupe à la tomate de grand-mère encore plus savoureuse, ajustez l’équilibre entre acidité et douceur. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique pour rehausser l’acidité et une pincée de sucre pour adoucir les saveurs.
Utiliser des herbes aromatiques
Le mélange L’OCCITAN, composé de thym, romarin, sarriette et marjolaine, apportera une complexité aromatique incomparable. Pour une touche personnelle, vous pouvez aussi ajouter une feuille de laurier ou une branche de persil en fin de cuisson.
Améliorer la texture
Pour un velouté parfait, mixez la soupe avec un blender plongeant. Si la texture vous semble trop épaisse, ajustez avec un peu de bouillon de légumes. Pour une touche d’onctuosité, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche ou d’huile d’olive vierge extra.
Garnitures et accompagnements
Pour sublimer votre soupe, pensez à quelques garnitures et accompagnements :
- Des croûtons de pain grillés à l’ail
- Une poignée de parmesan râpé pour un goût umami
- Des feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur
- Une pincée de piment de Cayenne pour une note épicée
Conservation et réchauffage
La soupe à la tomate se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à feu moyen en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Pour une conservation plus longue, optez pour une congélation en portions individuelles.
